Estamos no inverno e, por mais que no noroeste paulista a população desfrute de temperaturas amenas e dias ensolarados, as noites frias se tornam cada vez mais frequentes com a evolução da estação.
Nesta época, a busca por bebidas quentes ou servidas em temperatura ambiente se intensifica e, de acordo com o chef de cozinha e especialista em vinhos Junior Magué, o vinho e o inverno combinam muito bem juntos.
De acordo com o último levantamento do Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho), o Brasil importou mais de 116 milhões de litros de vinho e espumantes em 2018, sendo Chile, Argentina e Portugal os maiores produtores de vinho mundialmente reconhecidos.
Mas qual é o melhor vinho para se degustar no inverno?
Magué explica que não existem vinhos específicos para cada estação do ano, pois tudo depende da preferência do consumidor. Porém, para aqueles que não conhecem muito bem cada uma das especialidades da bebida, é possível começar a degustar vinhos mais leves e, com o tempo, incrementar a cartela.
“A bebida aquece o corpo. Quando o clima esfria, abrir uma garrafa de vinho é muito propício. A harmonização é espetacular, por isso combina com o frio. O vinho ajuda a enfrentar o frio”, afirma o especialista.
O chef de cozinha completa que o que define a característica de cada vinho são as castas, ou seja, onde a bebida é armazenada durante a produção.
Conheça as sugestões de vinho do chef para o inverno 2020
A suavidade do vinho tinto é uma boa pedida para os dias frios e chuvosos do inverno. (Foto: banco de imagens)
Cabernet sauvignon
É uma casta de uvas originada do sudoeste da França. Conhecido como “a rainha das uvas tintas”, esse tipo em especial varia no sabor e nos traços de acordo com a região em que está plantado.
Seu cultivo é difundido em todo o mundo e se tornou um dos vinhos mais populares na maioria dos países consumidores de vinho.
Syrah
Também francesa, a uva syrah é um casta usada para a produção de vinhos tintos e brancos, com variações entre as produções e os sabores.
O nome da casta vai depender de acordo com o país e é cultivada em quatro dos seis continentes ao redor do mundo.
Merlot
Esta casta, geralmente, é utilizada para produzir vinhos que não necessitam de uma longevidade para alcançar um bom sabor. O vinho merlot é frutado e encorpado, com aromas densos e macio no paladar.
“Quando se fala de vinho é difícil dizer que uma casta é ruim. Todas elas são excelentes e os sabores de cada um são inconfundíveis. O merlot é uma ótima pedida quando o assunto é vinho tinto”, conta Magué.
Tannat
Originado da França mas muito cultivado no Uruguai e na Serra Gaúcha Brasileira, o tipo de uva Tannat, ou uva verde, é uma bebida com coloração forte, concentrada e estruturada. A soma tdeste tipo de uva a outros resulta no processo de suavização das bebidas.
Pinot Noir
Essa casta é usada para a produção tanto de vinho quanto de champagne. A uva está inserida no que é conhecido como “corte”, mistura de diversos tipos de uva para a produção de bebidas espumantes.
Se aindam restam dúvidas com relação às uvas uvas e qual vinho se encaixa melhor ao seu paladar, não se preocupe, o chef de cozinha te ajuda a
entender o vinho
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Foto: Fernando Lima/Divulgação
Quem é Júnior Magué?
Junior Magué atuou em vários bufês de Araçatuba e também na função de maitrê por mais de 20 anos no Brasil e no exterior. Formou-se no Grande Hotel Senac, em Águas de São Pedro, e no Instituto de Formação Profissional de Olaias, em Lisboa.
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