Hojemais - Andradina SP
Ás vezes grandes ideias nascem de iniciativas que não foram tão pra frente. Assim aconteceu com a família Koga: depois que uma tentativa de montar uma produção de tilápia em tanque rede no rio Tietê “foi por água abaixo”, deu à Andradina o seu primeiro Food Truck - A Komboza do Koga.
“Meu pai, que sempre gostou de inventar receitas, fazia sempre um kibe de tilápia em casa. Ele se preocupava comigo, pois não como carne vermelha. Todos que experimentavam ficavam sempre admirados”, explica a filha do casal Vanessa Koga.
Na busca da receita perfeita, eles variavam entre kibe cru, assado e frito. Até que um dia o filho do casal, Saulo Koga, incentivou a venda do produto congelado. “E deu certo, foi bem aceito e logo passamos a vender não só em casa como também na feira. E todas as remessas que produzimos, experimentávamos para ‘controle de qualidade’”, fala Vanessa.
Do comércio ao Food Truck também segue uma lógica surreal. “Um belo dia, resolvi experimentar de outra forma, achatei e fiz um lanche com o kibe. Ficou um pouco sequinho, mas delicioso. E assim veio mais uma ideia: por que não adaptar a receita e fazer hambúrguer de tilápia?”, lembra.
A receita foi comercializada por três anos na feira do Teodoro, até que, novamente ele, Saulo Koga, acreditou que um ótimo negócio seria investir em um Food Truck, para facilitar não só a logística, mas também o local para os pais trabalharem. “Os ‘velhos’ mereciam um pouco de conforto, mas também a possibilidade de oferecermos outros produtos feitos na hora”, conta Vanessa.
A Komboza do Koga nasceu um ano depois. Eles estudaram para fazer uma cozinha dentro de uma kombi e qual seria o cardápio. “O Saulo insistiu em que meu pai deveria tentar também fazer burguer de carne, já que tem mão boa para cozinha, e mais uma vez ele nos surpreendeu”.
E sendo um negócio totalmente familiar, a nora do casal Ana Paula Ceneviva Koga, se dedicou em todo o processo para que o projeto se concretizasse, hoje continua auxiliando na parte administrativa.
De agricultor, o senhor Osvaldo Koga passou a ser um excelente cozinheiro, chapeiro e mestre cuca. A companheira Ana Cândida com toda disposição e sempre cozinhando bem, faz molhos maravilhosos para acompanhar. Juntando os dotes culinários de ambos a Komboza segue levando sua gastronomia original que divide com toda a cidade.
A Komboza do Koga por enquanto ficar estacionada as quintas-feiras na Feira do Teodoro, nas sextas a domingo no jardim do Conservatório Municipal e as quartas-feiras é o único dia que fazem entregas, basta ligar para o (18) 98137-7988.
