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Para conseguir uma carne suculenta e macia é preciso, além de um animal de alta qualidade genética, tecnologia de ponta. Nesse processo, exames ajudam na hora de selecionar e gerar os melhores animais que irão produzir a carne que o mercado exige.
Essa é a realidade da raça Araguaia, que tem animais constantemente monitorados para manter a genética exclusiva da Origem Premium, que se destaca pela carne mais saudável, ao mesmo tempo saborosa e com qualidade diferenciada.
A última bateria de exames feita no rebanho foi na sexta-feira (22), em cerca de 80 animais da raça e contou com a ultrassonografia.
O procedimento aconteceu na Fazenda Santa Rita, no município de Torixoréu (MT). O objetivo foi o de detectar a maciez da carne e a porcentagem de gordura entremeada, conhecida como o marmoreio do animal, que confere mais palatabilidade.
De acordo com o engenheiro agrônomo e um dos sócios da Origem Premium, Raul Moraes Neto, a tecnologia foi usada no rebanho pela primeira vez.
Ranking
Ele conta que o exame foi feito com o objetivo de selecionar os animais mais produtivos e ranqueá-los para acasalamento adequado. Desta forma, os resultados fornecem informações que direcionam a produção para o aperfeiçoamento genético da raça.
Procedimento
De acordo com Moraes Neto, o exame é feito por etapas. Primeiro, o animal é posicionado no brete, compartimento usado para aplicar vacinas e fazer tratamentos veterinários. Depois, o ultrassom é feito sobre o dorso do bovino, nas últimas três costelas, especificamente onde está localizada a porção final do contrafilé.
Essa parte do animal é identificada como área de olho de lombo ou AOL, utilizada como base para a análise das informações. As imagens do ultrassom apresentam dados que mensuram a porcentagem de gordura entremeada que o animal possui e a quantidade de carne produzida.
Com o teste, também é possível saber os níveis de maciez da carne. Tais informações são colhidas no exame e encaminhadas a um laboratório especializado nos Estados Unidos, por meio de uma parceria da Origem Premium com uma empresa de análises clínicas veterinárias de Presidente Prudente (SP).
Resultados
“A análise apresentou resultados muito satisfatórios”, afirma o engenheiro agrônomo. De acordo com a equipe contratada para realizar o exame, um animal deve possuir a mensuração de 75 de Área de Olho de Lombo (AOL) para ser considerado muito bom. Dos bovinos examinados, grande parte dos animais tiveram medidas superiores a 80 de (AOL) e alguns chegando a mais de 95 e até 116.
Isso indica que os animais da raça Araguaia possuem um índice de produtividade acima da média e apresentam um menor teor de gordura entremeada. Ou seja, a carne é mais macia e menos gordurosa, logo, mais saudável.
“Este exame nos ajudou a identificar quais são os melhores animais que intensificarão a produção da raça Araguaia. Com o acasalamento de um reprodutor e uma vaca com análises acima da média, a raça ganha ainda mais fortalecimento genético, e os produtos, mais qualidade”, explica Moraes Neto.
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A Origem Premium nasceu em 2018, na cidade de Araçatuba (SP), considerada a Capital do Boi Gordo no Brasil. Tem como atividade principal a venda atacadista de uma carne Macia & Saborosa, Saudável & Sustentável.
Nossa carne tem incrível qualidade, pois une animais privilegiados a processos de excelência do início ao fim da produção. Com isso, a Origem Premium oferece a você, consumidor,uma carne macia, com alto padrão de qualidade, sabor diferenciado e baixo teor de gordura.
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