Hojemais - Andradina SP
Todas as famílias têm uma receita especial para tornar os momentos na cozinha ainda mais especiais.
A receita que faz as delícias dos filhos e que acalenta os momentos de família são verdadeiros tesouros que Maria Lusia Lemos Yunes compartilha.
Entrada, prato principal ou até sobremesa. Qualquer dos pratos preparados pela pedagoga de formação são temperados com um tempero especial, um toque de mãe e esposa. O grande segredo é esse, segundo ela, preparar cada prato como se fosse para a sua própria família. Foi compartilhando esses segredos que ela conseguiu fama à cozinha em um hobby que se tornou uma atividade comercial.
“Decidimos fechar a escola que tínhamos e passei a dedicar muito tempo à cozinha, para a minha família. O hobby virou atividade principal quando começaram a aparecer encomendas de amigos e indicações”, diz Maria Lusia.
Ela conta que nasceu em uma família que, seguindo o exemplo da mãe, Joana de Sá Lemos, todos nasceram com uma excelente mão para forno e fogão. Em sua tradição familiar, existe uma grande valorização das massas e bolos que executa com maestria demonstradas em dezenas de receitas de pãezinhos, roscas e biscoitos.
Quando casou com José Yunes, membro de uma família de imigrantes libaneses, descobriu o fascinante universo da cozinha árabe. “Era uma grande companheira da minha sogra, Regina Michel Yunes, uma grande cozinheira de família. Ela me ensinou os segredos de sua família à mesa em receitas encantadoras. Essa cozinha me encanta e assim passei a me dedicar a essa especialidade”, afirma.
Tendo descoberto essa verdadeira vocação, ela criou o Bibi´Kis, que reúne um cardápio com receitas típicas desta cozinha e tem nas redes sociais uma forma de levar essa cozinha familiar a todos. Cá entre nós, a melhor árabe que já conheci.
“Uso todo o cuidado que usaria para cozinhar para meu marido e filhos. Até mesmo a carne moída usada nas esfihas e kibes eu mesmo processo para garantir o melhor produto”, explica. “Nas reuniões de família sou convidada a cozinhar, o que me dá muito prazer, e tenho que levar meu processador de carne na bagagem”, descontrai Maria Lusia.
Dentre os pratos estão esfias abertas e fechadas, coalhada seca (labne maktufe), pão árabe, charutos, kaftas e kibes, crús, assados e recheados, dos quais o senhor José Yunes, garante ter provado apenas o da mãe e o da querida esposa. “Sou exigente”, dispara. No cardápio também estão alguns pratos feitos apenas sob encomenda como carneiro recheado, pernil de cordeiro com batatas dorê, carré com purê e Fatuche com pão árabe, uma salada típica bastante apreciada.
Agora ela está fazendo um resgate da cozinha da mãe de olho no público interessado em tert em seus “cafés” aquele toque saudosista de antigamente. “São receitas originais que seguem o modo de produção original. É como comer na casa dos avós”, garante. Já provamos e assinamos embaixo.
Aventure-se. Descubra. Bib´kis. Fones: (18) 3723-3623 e (18) 98132-6255. Rua Evandro Brembatti Calvoso, nº 1871.
