Hojemais - Andradina SP
Pois bem, um dos sushimans com mais renome em São Paulo, nasceu em nossa pacata Guaraçaí. E mais, ao longo de uma década, Juraci Pereira, o Jura, teve um mestre excepcional, a lenda Jun Sakamoto, um dos mais habilidosos sushiman da cidade.
Com brilho, o ex-pupilo substituía Sakamoto quando ele se ausentava eventualmente do restaurante e nas noites de sábado. Quando decidiu trilhar o próprio caminho, Pereira criou o Aya Japanese Cuisine, Inaugurado em julho de 2011, onde demonstra personalidade própria.
O Jura, hoje é um dos sushimans mais premiados da cidade, e faz questão de lembrar que o Aya serve “sushi de verdade”.
E com a propriedade de alguém que desde o primeiro contato com a gastronomia japonesa, soube reconhecer sua vocação. Sua história começou na Liberdade, bairro japonês de São Paulo, onde ele veio tentar a sorte quando decidiu sair de Guaraçaí.
Na maior colônia japonesa do país, Jura começou como manobrista de um restaurante e, em pouco tempo, trocou os carros pelas bandejas e se tornou garçom. Nos intervalos, driblava o patrão e ensaiava seus primeiros sushis.
Logo, o sushiman da casa notou sua habilidade e ensinou a ele algumas técnicas. Alguns meses depois, Jura se tornou sushiman de outro restaurante, o Nagayama. O antigo patrão, arrependido, pediu para que ele voltasse como chef executivo. Ao longo da carreira, Juraci deu aulas de culinária japonesa, montou um restaurante em Ribeirão Preto, até ser convidado a comandar as facas no badalado Kosushi. Ali, conheceu Jun Sakamoto, com quem trabalhou por onze anos, até decidir investir no Aya.
Passar pela enorme porta de madeira significa deixar do lado de fora toda a agitação e entrar em um universo onde os sabores clássicos se combinam a ousadia de um chef disposto a interpretar com harmonia o desejo por uma gastronomia japonesa clássica e de qualidade.
Convite irrecusável a quem estiver passando por São Paulo: RUA PEDROSO DE MORAES, 141 - PINHEIROS.
