No dia 31 de julho, o Programa Bom Prato servirá os pratos vencedores do concurso Chef em Ação Julino, realizado no último sábado (18), na capital paulista, promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado.
Representantes de organizações sociais que atuam nas unidades do programa apresentaram cardápios completos inspirados na culinária julina, valorizando ingredientes tradicionais e releituras criativas de pratos típicos da cultura brasileira.
Os cardápios vencedores foram costela suína ao molho cítrico; fraldinha com molho de queijo e goiabada; e lagarto assado ao molho de pinhão, que conquistaram, respectivamente, o 1º, 2º e 3º lugares. Cada unidade escolherá um dos vencedores para servir no dia 31.
Ainda não foi divulgado qual cardápio será servido em Araçatuba, que neste mês de julho está completando oito anos contínuos de refeições. Para comemorar a data, na última sexta-feira (17) os frequentadores saborearam vaca atolada, farofa de torresmo e salada toda verde. De sobremesa, o restaurante popular serviu flan de papaya com caldo de frutas vermelhas.
A unidade de Araçatuba, inaugurada em julho de 2018, já serviu 3,2 milhões de refeições. Diariamente, o restaurante popular fornece 1,8 mil refeições, sendo 300 cafés da manhã, 1,2 mil almoços e 300 jantares.
Vencedora
O primeiro lugar no pódio do Chef em Ação Julino é da chef Paula de Jesus Souza, do Bom Prato de São Mateus, na capital. Ela representou a OSC Associação das Donas de Casa Guaianases, responsável pela unidade de São Mateus e concorreu com um cardápio que prestou uma homenagem à cultura da terra natal dela, o Piauí.
“Eu fiquei muito entusiasmada com o tema de festas de São João porque eu tinha acabado de voltar de Floriano e criar um cardápio julino foi um jeito de me sentir novamente no Piauí” , afirma Paula.
A vencedora agradeceu a OSC Associação das Donas de Casa de Guaianases e ressaltou o valor do trabalho em equipe para alcançar o pódio. “Essa vitória não é só minha, mas de todos que trabalham comigo. E o segredo dessa conquista está na persistência em dar o meu melhor a cada dia” , diz.
Os jurados convidados premiaram ainda Marcelo Barbosa, do Bom Prato M’Boi Mirim, que apresentou a fraldinha com molho de queijo e goiabada, e Yranilson Ferreira, do Bom Prato Sumaré, que elaborou o lagarto assado ao molho de pinhão.
Concurso
Nas duas etapas eliminatórias, os 28 chefs participaram representando uma das Organizações da Sociedade Civil responsáveis pela gestão das unidades do programa. Desse grupo, cinco foram para a final. Os chefs buscaram inspiração na culinária julina, valorizando ingredientes tradicionais e releituras criativas de pratos típicos da cultura brasileira.
A coordenadora do Programa Bom Prato, Fernanda Cassola, ressalta que todas as propostas apresentadas no concurso seguiram os critérios do Bom Prato e trouxeram criatividade, além de serem saudáveis, balanceados e nutritivos. “É muito gratificante atender pessoas em situação de vulnerabilidade com refeições de qualidade e saborosas” , comenta.
Criado para celebrar os 25 anos do Bom Prato, um dos maiores programas de combate à fome da América Latina, o "Chef em Ação" estreou em dezembro de 2025 definindo os três cardápios especiais servidos nas festas de final de ano. O sucesso da disputa entre os chefs e a boa recepção dos frequentadores levaram o programa a repetir a fórmula nesta edição.
O concurso “Chef em Ação Julino”, além de definir os cardápios escolhidos, tem o objetivo de valorizar o trabalho dos cozinheiros do Bom Prato, incentivar a inovação nas preparações e aprimorar continuamente a qualidade do programa.
Conheça os cardápios vencedores
1º lugar
Associação das Donas de Casa de Guaianases – Bom Prato São Mateus
Chef: Paula Francinete de Jesus Souza
Prato principal: Costela suína ao molho cítrico
Guarnição: Farofa julina
Sobremesa: Paçoca de colher cremosa
2º lugar
Associação Comunitária Sempre Viva – Bom Prato M'Boi Mirim
Chef: Marcelo Barbosa
Prato principal: Fraldinha ao beijo mineiro (molho de queijo e goiabada)
Guarnição: Milharal da roça especial
Sobremesa: Pudim de amendoim
3º lugar
Centro De Orientação Familiar (COF) – Bom Prato Sumaré
Chef: Yranilson Ferreira dos Santos
Prato principal: Lagarto assado ao molho de pinhão
Guarnição: Farofa de feijão-de-corda com queijo coalho, calabresa e bacon crocante
Sobremesa: Pamonha cremosa com milho fresco, queijo e calda de goiabada
Mesa julgadora
Formada especialmente pelo Bom Prato para avaliar os pratos dos cinco finalistas, a mesa julgadora reuniu cinco convidados com experiência em gastronomia, que analisaram sabor, apresentação, criatividade e adequação às diretrizes nutricionais do programa para eleger os três vencedores.
