Suco de tomate, polpa, extrato, tomate seco, geleia e compota. Estes são alguns dos produtos que 12 produtoras rurais aprenderam a fazer em Gabriel Monteiro (SP), onde o Siran (Sindicato Rural da Alta Noroeste), o Sebrae Araçatuba, o Senar-SP e a Prefeitura, realizaram em parceria o curso Processamento Artesanal de Tomate.
Em 16 horas de duração, divididas em dois dias com oito horas/aula em cada um, os participantes receberam orientações sobre a escolha do local apropriado, higiene pessoal, do ambiente de trabalho, dos utensílios e equipamentos, características e tipos de tomates, procedimentos adequados para alcançar os resultados esperados, e educação nutricional visando a promoção da alimentação adequada e saudável.
De acordo com a instrutora Cleide Viana Soares, a ação valoriza os costumes regionais, respeitando-se legislação vigente. "No meio rural, o processamento artesanal de alimentos para uso doméstico faz parte do cotidiano das pessoas, valorizando a cultura e hábitos alimentares. Isso possibilita a melhoria da saúde e da qualidade de vida, além do aproveitamento do excedente da produção rural", explica a instrutora.
Conhecimento da matéria-prima, preparação para o processamento, seleção do material, higienização dos vegetais, cozimento, desidratação e geleificação, receitas, envasamento, pasteurização, vedação, identificação e armazenamento dos produtos, e limpeza das instalações, equipamentos e utensílios, foram os tópicos abordados durante o curso.
