Existem profissões que vão muito além da técnica, mas que carregam sentimentos, histórias e propósito em cada detalhe. A gastronomia é uma delas.
Muito mais do que preparar pratos, cozinhar é criar experiências, despertar memórias afetivas e transformar ingredientes simples em momentos inesquecíveis.
E poucos representam tão bem essa essência quanto o chef Thiago Ozório - sobre o profissional:
Graduado em Gastronomia pela Faculdade de Santo Amaro , Thiago iniciou sua trajetória profissional ainda jovem e, desde então, construiu um caminho marcado pela criatividade, sensibilidade e valorização da culinária regional.
Ao longo dos anos, passou por importantes experiências, como cafeteria premiada em Dourados, atuação na primeira escola de gastronomia de Mato Grosso do Sul, além do comando de cozinha em bistrô franqueado em Campo Grande.
Hoje, dividindo sua rotina entre Campo Grande e Três Lagoas, ele atua em diferentes frentes que se conectam o tempo todo: logística operacional, consultorias, eventos gastronômicos e produção de massas artesanais. Para o chef, tudo faz parte de um mesmo propósito: organizar processos e criar experiências mais humanas e significativas.
“Seja na logística, na cozinha ou na consultoria, meu foco é sempre o mesmo: organizar melhor o trabalho para que as pessoas possam entregar mais, com menos caos e mais sentido no que fazem”, destaca.
Mas é ao falar sobre identidade gastronômica que Thiago revela a verdadeira paixão pelo que faz. Em vez de associar sua assinatura a apenas um prato específico, ele prefere enxergar sua essência na valorização da cultura regional sul-mato-grossense.
“Minha identidade está em cada prato que carrega o regionalismo do Mato Grosso do Sul. O que me representa é o olhar atento para as nossas raízes, para o conforto que a comida regional traz e para a história que cada ingrediente conta”, afirma.
Para ele, a gastronomia também tem um papel social importante: movimenta comunidades, fortalece pequenos produtores, forma profissionais e ajuda uma região inteira a reconhecer o valor da própria cultura.
“Quando preparo um prato regional, não estou só cozinhando. Estou contando uma história, resgatando afetos e ajudando pessoas a se reconectarem com sua origem”, ressalta.
Apesar do encanto que envolve a profissão, Thiago também fala sobre os desafios da área. A rotina intensa, as longas jornadas e a pressão constante exigem equilíbrio físico e emocional. Ainda assim, ele acredita que a gastronomia ensina muito mais do que receitas.
“É uma profissão que ensina disciplina, humildade, resiliência e coragem para se reinventar sem perder a essência”, pontua.
Mais do que falar sobre sucesso financeiro, o chef acredita que o verdadeiro retorno da profissão está no impacto humano que ela pode causar.
“O verdadeiro lucro da gastronomia vai além do dinheiro. Está nas pessoas que você ajuda, nos profissionais que forma, nas famílias que reúne em volta de um prato e na sua própria evolução como ser humano”.
Ao final da entrevista, Thiago deixa uma reflexão que ultrapassa os limites da cozinha e conversa diretamente com qualquer pessoa que esteja construindo sua própria trajetória:
“Nem todo mundo vai ser chef de cozinha, mas todo mundo, em algum momento, vai cozinhar a própria vida: escolher ingredientes, decidir o que fica, o que sai e o que precisa de tempo para chegar ao ponto”.
Com autenticidade, talento e um olhar profundamente humano sobre sua profissão, Thiago Ozório mostra que cozinhar vai muito além de alimentar. É acolher, emocionar e transformar histórias através dos sabores.
