O treslagoense Marco William Corrêa Siketo Lacerda é advogado e detetive particular e se dedica ainda a investigar os tipos e famílias de uma das bebidas mais amadas do Brasil e bastante consumida nesta época do ano em que as temperaturas ultrapassam os 40º: a cerveja.
Siketo é sommelier de cerveja, formado pelo Instituto da Cerveja Brasil, com chancela da ABS-SP – Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo-SP. Ele explica que quem exerce a profissão é um entusiasta. “É uma pessoa apaixonada por cerveja que busca conhecer e diferenciar para a degustação, através do paladar e do olfato, diversas variações da bebida”.
Segundo ele, as possibilidades são quase infinitas, levando em consideração as qualidades de malte, lúpulo e até rampas de cozimento que dão origem sempre a sabores e aromas diferenciados. “O sommelier estuda isso e se torna um especialista em servir cervejas”, diz Siketo. Além disso o profissional também aprende a formar cardápios, organizar eventos gastronômicos e fazer harmonização da bebida com vários pratos.
ORIGEM
A cerveja surgiu há cerca de nove mil anos, na região da mesopotâmia, onde hoje está localizado o oriente médio. “Provavelmente, por engano, alguém deve ter deixado um cereal na chuva, depois isso foi fermentado. Uma pessoa bebeu e percebeu que ficou embriagado por causa do teor alcoólico da bebida”.
O lúpulo passou a ser adicionado depois, por volta do ano 1200 aproximadamente. Quem descobriu o novo ingrediente foi uma freira beneditina. “Foi quando se começou a ter o entendimento de que a lúpulo dava mais tempo de vida à cerveja. Eram adicionados ainda maços com cascas de ervas e plantas medicinais para ferver com a bebida e dar um aroma diferente, que não era característico somente do malte”.
