Confeiteiro de Três Lagoas representa o Brasil em reality dos EUA

De Três Lagoas para um dos maiores palcos da confeitaria mundial. Essa é a trajetória do confeiteiro Jean Carlos , que atualmente atua como Chef de Confeitaria do Walt Disney World Swan Hotel , em Orlando, na Flórida, e integra o elenco do Holiday Baking Championship , um dos realities culinários mais populares do canal Food Network, com audiência média de cerca de 2 milhões de espectadores por episódio.

Formado em Gastronomia pela Faculdade AEMS , Jean iniciou sua graduação em 2015 e destaca a importância da instituição para sua formação profissional. “A faculdade foi um pontapé inicial. Eu não tinha noção de cozinha industrial nem da base da confeitaria, e ali se abriram portas para conhecimento, network e novas possibilidades”, afirmou. Para ele, poder se formar em Três Lagoas foi determinante para o início da carreira.

A paixão pela confeitaria começou antes da universidade, inspirada por programas do próprio Food Network. Ainda em casa, Jean passou a produzir cupcakes e, aos poucos, percebeu que aquele interesse se transformaria em profissão. “Foi algo muito natural. Quando eu me dei conta, a confeitaria já fazia parte de mim. Ela mudou a minha vida”, relatou.

Após a formação, ele investiu em especializações em confeitaria de alto nível e assumiu a chefia do setor de confeitaria de uma cafeteria de destaque em Três Lagoas, com unidade também em Araçatuba (SP). No período, ganhou projeção regional e participou de programas de televisão no Brasil. Em meio à pandemia, sentiu a necessidade de buscar novos desafios profissionais.

Em 2022, Jean decidiu recomeçar fora do país e se mudou para os Estados Unidos. O início foi marcado por dificuldades, especialmente com o idioma e a adaptação cultural. “Cheguei sem falar inglês, sem dinheiro, só com coragem”, contou. Em Atlanta, na Geórgia, trabalhou em hotéis de luxo e teve a oportunidade de preparar sobremesas para celebridades, artistas e até um dos presidentes dos Estados Unidos.

Hoje, à frente da confeitaria de um dos resorts mais prestigiados do complexo Disney, Jean afirma que o cargo representa muito mais do que reconhecimento profissional. “Não é pelo título. É pelo amor que eu tenho pela confeitaria e por tudo o que abdiquei para chegar até aqui”, disse.

O ponto alto da carreira veio em 2025, quando Jean foi selecionado para o  Holiday Baking Championship . Único brasileiro entre os competidores, ele destacou que o convite surgiu sem inscrição prévia e passou por um processo seletivo que durou cerca de um ano. “Nunca imaginei participar do programa que eu assistia quando estava começando”, afirmou.

Durante a competição, Jean fez questão de levar sabores e referências brasileiras para as provas.  “Eu queria representar o meu país. Levei a nossa cultura para os telespectadores americanos”,  contou. Segundo ele, o retorno do público tem despertado interesse pela confeitaria brasileira.

Mesmo com carreira consolidada no exterior, Jean mantém forte vínculo com Três Lagoas. “ Tenho muito orgulho da minha cidade. É um lugar de gente trabalhadora, em crescimento, e levar esse nome comigo é muito importante”,  afirmou. Para o futuro, ele revela o desejo de criar sua própria linha de confeitaria e não descarta trazer o projeto para o Brasil.

Ao falar com quem sonha em seguir carreira na gastronomia, o confeiteiro deixa um conselho direto:  “Não é fácil e não acontece do dia para a noite. Mas se você acredita, tem foco e coragem, o caminho acontece” .