Hojemais - Três Lagoas MS
No dia Mundial do Hambúrguer, Luan Gatto Berça, conta ao Hojemais a história da casa de hambúrguer artesanal mais famosa de Três Lagoas, a Old Beer.
A Old Beer surgiu em 2014, originalmente como uma conveniência na avenida Eloy Chaves, as mesas e cadeiras na calçada sempre remeteram ao ‘bar raiz’, como se dissessem ‘bebam e fiquem à vontade’.
Ao perceber que o fluxo de clientes só aumentava, Luan foi em busca de comidas para servir e deu atenção especial aos hambúrgueres. As técnicas de blend – mistura de carnes – foram aprendidas em canais do Youtube, no entanto, o tempero é criação exclusiva dele.
“O meu curso foi o ‘Youtube’, eu aprendi algumas técnicas; mas o tempero aprendi em casa, fiz vários testes até chegar na receita que eu sempre quis, só que sempre mudamos para a pessoa não enjoar”, recorda.
Hoje, mais de 200 lanches são vendidos diariamente na Old Beer, totalizando cerca de 5.000 mensalmente. O sucesso, segundo Gatto, se deve aos ingredientes de qualidade e a paixão em cozinhar para o público.
“É uma forma de conhecimento muito bacana porque quando nós começamos, aqui em Três Lagoas, não tinha muito hambúrguer artesanal. Era o hambúrguer de mercado 60g”, diz.
“É um grande trabalho produzir hambúrgueres de qualidade para oferecer ao público, porque não vendemos só um hamburguer, mas sim aquela paixão da pessoa comer e dizer ‘cara, eu quero isso aqui para o resto da minha vida! ’, acho que o hambúrguer representa isso, é mais paixão”, completa.
Para cativar os consumidores, o bar hambugueria, cria novidades todo mês, utilizando o máximo da criatividade. Em 2016, no aniversário de um ano da Old Beer, o “Jack Picanha” – com molho de uísque Jack Daniel’s – surpreendeu paladares. “O hambúrguer não tem limites, é pura criatividade e amor”, conta.
Festival de Gastronomia
Em reconhecimento do trabalho e sabor de seus pratos, Gatto foi convidado a participar do ‘Brasil Sabor’, festival gastronômico que evidencia a comida regional. O ‘Churrasburguer’ foi o protagonista escolhido para abrilhantar o evento. “O Churrasburguer é baseado na cultura sul mato-grossense, eu cresci com todo domingo indo aos churrascos e quando disseram que teríamos que fazer um prato com a nossa cultura, direto já pensei no churrasburguer, com esses exatos ingredientes”, afirma.
Os ingredientes do Churrasbuguer incluem: Pa?o de mandioca, 180g de hambúrguer de ponta de peito assado, queijo coalho, vinagrete e maionese de alho. O prato é limitado e vai até domingo, 03.
Horário de funcionamento: Rua Egi?dio Thome?, 1015
67 3521.8280
Terc?a a quinta: das 18h às 23h30, sexta e sa?bado: das 18 à 1h e domingo: das 18h às 23h.
Veja o vídeo com a entrevista e confira aqui os pratos e restaurantes participantes.
