Carne e cerveja é a combinação mais clássica que existe quando o assunto é a carne na grelha. Mas para saborear ainda mais a junção é preciso saber harmonizar tudo isso. Com isso vamos ajudar você com algumas dicas de harmonização da bebida com a carne.
Mas antes de tudo é necessário entender a base dessa harmonização entre a cerveja e a comida. Ela pode ser por corte, quando alguns elementos da cerveja como a carbonatação, amargor, álcool “quebram” os sabores e gorduras do prato, limpando o paladar para uma nova porção; por contraste, quando as características da cerveja e do prato se equilibram pela diferença, ou seja, você consegue sentir e valorizar cada um individualmente, porém juntos, criam um “terceiro sabor”, que deixa o conjunto ainda melhor; e por semelhança quando sabores do prato e da cerveja se misturam acentuando algo em comum nos dois.
A cerveja ideal para acompanhar a carne do churrasco irá depender também do corte de carne escolhido. Cervejas mais lupuladas, como é o caso das famosas IPAs, são boas para acompanhar cortes com mais gordura. Nesse caso o lúpulo, presente na cerveja, age sob a gordura da carne, limpando o paladar para o próximo pedaço. O mesmo ocorre com o álcool da bebida. O caramelo da cerveja também traz proximidade as proteínas e açúcares da carne que são caramelizados no fogo da churrasqueira. Essa é uma harmonização que ocorre, no caso, por afinidade.
Os estilos de cerveja como Porter, Dubbel, Brown Ale ou Double IPA são os mais indicados. Para você começar sua harmonização de boas cervejas com bom churrasco, separamos uma lista com algumas opções de cervejas que, de modo geral, são escolhas ideais.
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Uma Porter cremosa e encorpada é perfeita para acompanhar carnes mais fortes, como cortes de carneiro.
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Para acompanhar carnes mais leves os estilos American Brown Ale, Amber Lager, Porter e Rauchbier, são os mais indicados.
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Para um corte com uma intensidade maior de gordura o ideal é uma cerveja mais intensa para acompanhar, como uma Dubbel, por exemplo.
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E para acompanhar a famosa picanha de churrasco a dica é apostar em uma cerveja do estilo American Brown Ale com presença de notas de caramelo e aquele abiscoitado do malte e sabor e aroma de lúpulo.
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Mas se a ideia é passar o dia beliscando, batendo papo com os amigos e apreciando o líquido sagrado, uma dica são as cerejas do estilo Pilsen, um estilo mais leve e perfeito para tomar em maior quantidade e por mais tempo.
Agora que você já conhece as melhores harmonizações de carne e cerveja, venha saboreá-las aqui na Brasatto Steakhouse! Um lugar com opções suculentas de carne, bebidas para todos e um ambiente familiar e aconchegante. Estamos esperando por você!
