COMO IDENTIFICAR A PICANHA NO RESTAURANTE?
No restaurante observe o tamanho da peça, isso porque de acordo com especialistas a picanha verdadeira tende a ser pequena e com uma gordura bem grossa. Além disso o corte possui bastante sangue e pouco músculo.
Caso você cliente se sentir enganado é direito seu questionar.
COMO IDENTIFICAR A PICANHA NO AÇOUGUE?
Para não errar na escolha para o churrasco fique atento a alguns sinais, entre eles o peso da peça, ou seja, se estiver muito pesado é provável que tenha pedaços de colchão duro. Carnes nobres costumam ter em média um quilo.
Fique atento a cor, isso porque a picanha é bem avermelhada, sem nervosos e possui a camada grossa de gordura conforme citado acima, além do formato triangular. Evite pedaços com a gordura muito amarelado, essa pode ser o indício de um animal envelhecido.
“Mas e se eu comprar a carne embalada?” – Bom, nesse caso veja se a embalagem possui o selo Serviço de Inspeção Federal (SIF), que é obrigatório. A embalagem também não deve conter muito sangue dentro dela, pois isso é o indício de que a carne está perdendo o suco.
