Se você é fã de uma boa carne de porco, então também deve saber que existe uma série de segredos em seu preparo que fazem toda a diferença quando o assunto é sabor e textura. Sendo assim, hoje a equipe da Tricarne preparou algumas dicas para o preparo da carne de porco assada, cozida ou frita. Confira!
Existem diversos ingredientes que podem ser usados no tempero da carne suína, que variam entre receitas mais simples como o alho e sal até as mais elaboradas, como a cachaça com punhados de laranja, sendo essa uma excelente opção para uma boa marinada. A fruta confere um toque cítrico à marinada. Já a cachaça faz com que os temperos utilizados, como cebola, alho, pimenta, sumo de carne, entre muitos outros, penetrem na carne e sejam absorvidos.
Portanto, a marinada é um dos processos mais importantes na hora do preparo, sendo essa a melhor forma para realçar o sabor do prato.
Como assar carne de porco sem que ela fique seca
A marinada já contribui muito para a suculência e tempero da carne, no entanto, outro segredo refere-se a selagem da carne que deve ser feitas antes da peça ir para o forno, impedindo a perda do suco durante o processo de cocção.
Para que isso será necessário uma frigideira bem quente. Para isso deixe a frigideira no fogo durante 30 segundos e quando for possível visualizar alguma fumaça, é hora de colocar a carne.
Primeiro, adicione um pouco de óleo, o suficiente para que todo o fundo seja coberto, mas não encharcado. Assim que colocar a carne na frigideira ela deve ficar parada. Em um primeiro momento, você vai notar que o alimento ficará grudado no fundo, mas fique tranquilo: quando a crosta se formar, será fácil virar a carne para que o mesmo aconteça com a outra superfície.
Depois disso a carne está pronta para ir para o forno, no entanto, quando retirá-la aguarde alguns minutos para fatiar, para que a carne se estabilize e não perca parte de seu líquido e, por consequência o sabor.
Frite a carne no azeite e na manteiga
A carne de porco quando frita de forma correta fica perfeita, no entanto aqui também é necessário alguns cuidados para que a carne não perca sua suculência.
Portanto, deixe a frigideira esquentar com a manteiga e só então coloque a carne para que ela sele e o líquido não escorra pela frigideira. Após selada é só deixar a carne chegar ao ponto desejado. Além disso o ideal é deixar o corte ao ponto, pois quando passa você corre o risco de ter uma carne seca. Aqui o tempero pode ser feito antes ou na hora de servir e você pode usar sal, alho, pimenta e alguma erva.
Para preparar carne de porco na panela, corte-a da forma correta
Para o preparo da carne de porco na panela é necessário um corte que não demora muito para ficar pronto, como a copa lombo ou cubos de pernil. Para o preparo o ideal é colocar a carne na panela junto com um pouco de azeite até que ela perca um pouco da cor e do líquido, em seguida acrescente os temperos como cebola, alho, pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos, em fogo baixo.
Portanto, a carne de porco pode ser muito versátil e saborosa em suas mais variadas formas de preparo e para manter o sabor e suculência basta seguir as dicas a seguir.
Na Tricarne você encontra o corte ideal da carne suína para cada tipo de preparo. Para saber mais ou fazer sua encomenda clique no botão abaixo e fale com a equipe da empresa.
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