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Instalada em 2013 a empresa ainda não comercializou toda a sua primeira safra, mantida em barris para envelhecer com qualidade, mas o produto já comercializado conquistou o paladar dos apreciadores e faz sucesso até no exterior.
Único da região, o Engenho São João em Castilho gradativamente vai conquistando seu espaço no mercado. O empreendimento do administrador Newton Cesar Fávero, 45, surgiu para preencher uma lacuna existente nesse ramo e o resultado já surpreende.
Localizada há menos de 3 mil metros do centro urbano de Castilho, na Estância São João, no bairro 17, na vicinal ao lado da ferrovia que demanda o bairro Junqueira, o modesto e organizado engenho certamente vai destacar Castilho no cenário nacional e se tornar palco de visitação.
DIVERSIFICAÇÃO
Newton explica que não visa quantidade, mas a qualidade da Cachaça São João, produzida apenas com caldo de cana de açúcar, fermento natural e água, sem nenhum outro componente e a partir de um canavial bem cuidado.
O administrador recorda que ao comprar o sítio, em 2008, pensava apenas na produção de leite, mas transferiu a atividade para uma área arrendada em Ilha Solteira e no novo espaço decidiu arriscar na produção de cachaça, aliada à de feno para equinos. Segundo ele, dois segmentos inexistentes na região.
Tirou o pé do chão e com a ajuda de um amigo formado na Escola Agrícola em Jaboticabal fez curso de uma semana na Canabrasil em Minas Gerais. Em seguida passou um mês no alambique do amigo aprendendo todo o processo de produção de cachaça e no final de 2013 iniciou seu próprio negócio em Castilho. Em 2014 disponibilizou parte da safra para a venda e de lá para cá vem melhorando a estrutura do engenho.
QUALIDADE NA ESSÊNCIA
“Fabrico em média 20 mil litros/ano sempre priorizando a qualidade. Faço um corte retirando a “cabeça” [primeira porção no instante da destilagem], aproveito o coração, meio ou miolo e desprezo a cauda [porção final] e numa lambicada aproveitamos entre 65% a 70% da produção. Posteriormente a bebida é colocada para descansar entre cinco a dez anos em toneis de madeira. Quanto mais velha mais saborosa”, explica Newton.
BEBIDA “MACIA”
O administrador explica que o processo para se obter o “amaciamento” da Cachaça São João começa no canavial de qualidade, passa pela produção e culmina no armazenamento. Para isso, dispõe de toneis de umburana, carvalho, jequitibá e castanheira.
“Os românticos dizem que cachaça precisa ficar meditando e neste processo a bebida conversa com o ambiente externo e perde a acidez, ou seja, vai perdendo a ardência. Não se trata de uma bebida fraca, a graduação alcoólica é a mesma de grandes marcas, apenas queima menos ao ser ingerida e se aproxima de qualquer whisky de qualidade”, orienta Newton.
“Hoje, temos 60 mil litros armazenados, mas não pretendo ampliar no momento, porque nosso objetivo é oferecer qualidade aos consumidores. Se conseguir comercializar 20 mil litros/ano está ótimo, do contrário o estoque só vai melhorar”, concluiu o administrador, casado com a policial civil Valéria Aparecida Benedito Fávero e pai de um filho.
CACHAÇAS DE SABORES
Outra novidade no Engenho São João são as cachaças de sabores [abacaxi, coco, canela, pequi, frutas vermelhas, hortelã, jabuticaba, gengibre, mel, e a banana em lançamento]. “Queremos atender a todos os gostos e a bebida produzida aqui já foi enviada para vários países como Alemanha, Itália, Paraguai, Bolívia, Estados Unidos e Austrália”, afirma Newton em entrevista exclusiva ao Impacto Online.
O engenho produz 250 a 700 ml em garrafas de vidro e de 1 a 5 litros em vasilhames pet. Apesar do sabor inigualável, os valores das bebidas são modestos, começando com apenas R$ 10,00. A empresa também disponibiliza embalagens com a marca própria ou personalizadas para encomendas. Para entrar em contato com o Engenho São João os telefones são esses: 18/ 3741-3194 ou 99619-6300.
