Escrever sobre gastronomia é tão prazeroso quanto experimentar as diversas iguarias das mais diferentes culturas alimentares. Aqui no Hojemais, você poderá degustar em palavras as curiosidades sobre a gastronomia brasileira e internacional.
Como a comemoração do Dia do Trabalho se aproxima, resolvi escrever sobre um prato emblemático inglês, que por muito tempo sustentou operários durante o século XIX, e na atualidade; um prato rápido para o lunch (almoço) dos executivos que circulam pelo centro das cidades do Reino Unido.
Trata-se do tradicional “Fish and Chips”, uma inusitada combinação de filé de peixe empanado e frito com batatas fritas ao modo inglês. Simples assim... Duas frituras que não se sobrepõe.
Inicialmente, era vendido embrulhado em folhas de jornal, como ainda acontece tradicionalmente em algumas regiões do país. Durante décadas, dominou o comércio das comidas de rua e atualmente ganha espaço nos restaurantes especializados, como os pubs ingleses.
É consumido também em outros países europeus, entre eles Alemanha, Holanda, Irlanda e Bélgica, e também fora dela, no Canadá, Estados Unidos, Nova Zelândia e Austrália.
Originariamente, o peixe frito foi trazido pelos imigrantes judeus sefardistas ibéricos, que com o acréscimo das “fritas”, ficou famoso.
Na segunda metade do século XIX, nos portos, após o início das atividades pesqueiras no Mar do Norte, o prato tornou-se um modo de alimentação barata e rápida entre os operários britânicos.
Por lá, ele é elaborado com o fresh cod, o bacalhau fresco, e também com o hadoque, entre outros peixes de carne branca. Por aqui, é possível adaptar o prato com peixes como a pescada branca, saint peter, linguado, entre outros.
Ao contrário de um peixe empanado comum, o tradicional Fish and Chips é envolvido em um polme (um tipo de empanamento) chamado também de “batter”. Normalmente é feito apenas com farinha e um ingrediente líquido à escolha: água, leite ou cerveja, sendo o último o mais comum.
O prato pode ser acompanhado com purê de ervilhas, limão siciliano, ervilhas cozidas ou outros molhos conforme a preferência; é temperado com sal e vinagre.
Vale a pena tentar fazer em casa ou, passando por terras inglesas, não deixe de provar esse conhecido prato típico e apreciá-lo com moderação, claro, se não quiser ganhar uns quilinhos. Feliz Dia do Trabalhador!
