Receitas simples, ingredientes acessíveis e conhecimento técnico podem se transformar em uma oportunidade de renda. Essa foi a proposta do Curso de Culinária realizado em Três Lagoas entre os dias 19 e 22 de outubro, por meio de parceria entre o Sebrae/MS e a Prefeitura.
A capacitação reuniu participantes interessados em aprender novas receitas e também em transformar o conhecimento adquirido em uma atividade profissional. Entre os preparos ensinados estavam biscoitos amanteigados, diferentes tipos de salgados e pratos da culinária pantaneira, incluindo opções que podem ser comercializadas em marmitas.
Além do preparo dos alimentos, o curso abordou boas práticas de fabricação, higiene e manipulação. A proposta foi mostrar que, para transformar a cozinha em fonte de renda, é preciso aliar técnica, organização, qualidade e segurança dos alimentos.
A capacitação integrou as ações do programa Cidade Empreendedora, no eixo de Inclusão Socioprodutiva, voltado à criação de oportunidades de trabalho e renda para pessoas em situação de vulnerabilidade socioeconômica.
Segundo o Sebrae/MS, o conteúdo foi planejado para que as preparações pudessem ser reproduzidas posteriormente com investimento inicial reduzido e possibilidade de diversificação dos produtos.
Para a analista de relacionamento do Sebrae/MS, Ana Flávia Arrais, a qualificação pode abrir novas possibilidades para quem busca uma atividade profissional ou uma renda complementar.
“Quando uma pessoa aprende uma técnica que pode ser colocada em prática dentro da própria realidade, ela passa a enxergar novas possibilidades para gerar renda e conquistar mais autonomia”, afirmou.
Inicialmente, o curso havia sido pensado para mães atípicas, mas a participação foi ampliada para a comunidade. Para a diretora de apoio técnico da Secretaria Municipal de Assistência Social de Três Lagoas, Daiane Previato, a iniciativa contribui para que as famílias desenvolvam novas habilidades.
A experiência também alcançou quem já trabalha com alimentação. É o caso da microempreendedora Ritieli Jaqueline Florentino, que produz pães caseiros e recheados por encomenda.
Com uma clientela formada, ela viu no curso a possibilidade de ampliar o cardápio. As receitas com menor custo e a utilização de uma massa-base para diferentes salgados poderão ser incorporadas aos produtos que já comercializa.
“Quero incorporar esses produtos ao que já vendo e ampliar minha renda com mais variedade”, contou.
Já o empresário Flávio Silva Belchior pretende utilizar os conhecimentos adquiridos para trabalhar com produção de alimentos por encomenda. Para ele, a capacitação também ajudou a compreender etapas que vão além da receita, como higienização, precificação, adaptação dos produtos e formas de comercialização.
O facilitador do Sebrae/MS, Paulo Vasconcelos, responsável pela condução do curso, explica que a escolha das receitas levou em consideração justamente a possibilidade de transformar os preparos em produtos para venda.
“Trabalhamos receitas que podem ser produzidas com ingredientes acessíveis e que oferecem boas possibilidades de venda”, explicou.
A capacitação em Três Lagoas faz parte das ações de Inclusão Socioprodutiva do Cidade Empreendedora, que também desenvolve consultorias, palestras e qualificações destinadas a públicos com maiores dificuldades de acesso ao mercado de trabalho.
Em Três Lagoas, a iniciativa mostra como uma capacitação prática pode representar mais do que o aprendizado de novas receitas: para quem já empreende, pode significar diversificação; para quem busca uma oportunidade, pode ser o primeiro passo para transformar uma habilidade em fonte de renda.
